刚上市就五折,三四元的很常见

　　在济南一家大型超市里,月饼刚一上市,商家就推出了买一送一的活动。

　　中秋临近,月饼开始坐上热卖席,曾经月饼也是暴利单品,不过,记者采访发现,今年10元/块以下的月饼遍地都是,且有商家推出充值送月饼,刚上市就打五折等促销手段。根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布了“2018年中国月饼行业发展趋势”报告显示,月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体的自然属性,主销售期启动晚、销售期短,由于人工、原材料、物流等成本上升,月饼利润增长空间不会很大。

　　文\片　本报记者　任磊磊　

　　糕点连锁店里

　　充值送月饼

　　“现在月饼真是不好卖了,充值都送月饼。”在济南北坦明湖广场一家糕点连锁店里,一位手提月饼的顾客这样告诉记者。这家店推出了充值送月饼的活动。充三百元就能获得一盒99元的月饼,充得多送的月饼价值也高。

　　在这家糕点连锁店里,记者看到一盒月饼的价格从99元到198元不等,而月饼的数量却不少,有6到11个。单个月饼在10元左右。而在散装月饼区,散装月饼基本上都在10元/块以内,每块三四元的月饼很多。

　　“今年月饼确实便宜。”据店内一名销售人员介绍,今年月饼定价普遍比较亲民,超过一半以上的产品价格都是亲民价。而往年,中高端月饼比较多一些。

　　充值送月饼的不在少数。在万达豪景苑附近另一家连锁品牌糕点店里,同样有充值送月饼的活动。店内海报显示,这里充600元就能免费送一盒169元的月饼。

　　而超市里的月饼价格战打得更激烈。在历下大润发超市里,月饼刚一上市,商家就推出了买一送一的活动。

　　价格回归理性符合消费者对月饼的消费趋势。据良品铺子大数据统计,消费者希望的价格区间在3.5元-5.5元,5.5元-7.5元之间,占比超过77%,礼盒80-120元,120元-160元两个区间占比超过72%。

　　另外,记者调查发现,今年卖得最贵的月饼竟然是星巴克,价位分别是338元(6个)、448元(8个)、598元(11个),合50多块钱一个。

　　纸价上涨也成为

　　月饼成本上涨的因素

　　月饼一向属于毛利较高的领域。近期,各大上市食品公司陆续公布了财报,其中显示月饼的毛利率普遍在60%以上。比如,广州酒家年报显示,月饼系列产品2017年实现毛利率为61.52%,2016年更高为61.96%。元祖股份年报显示,月饼礼盒产品2017年实现毛利率为67.83%,2016年为63.50%。麦趣尔称,月饼品类的综合毛利率为66.20%。

　　“今年毛利率肯定没那么高了。”纯八度老板张训国表示。

　　张训国表示,今年他们的总体成本涨幅在10%左右。但是价格基本上与去年持平,利润空间被压缩。他分析说,往年月饼之所以很暴利,是因为很多人用来送礼,所以不管月饼好不好吃,只要加上考究的包装身价就倍增。而且月饼是风险较大的产品,尤其在北方,中秋一过就卖不出去了,所以商家只有提高利润空间才能尽快回本,解除风险。

　　月饼行业趋势报告中显示,今年人工、原材料、物流等成本上升。比如月饼配料的坚果。一家连锁品牌店负责人小新表示,今年受进口方面的影响,坚果的进价比去年涨了5-10个点。记者从荣氏栗子方面了解到,7月份坚果价格就涨了不少:涨价比较多的老顽童开心果,平均一斤涨了6.3元,巴旦木一斤涨了6.7元,极致大白开心果一斤涨了2.1元。

　　以五仁月饼为例,如果部分坚果价格上涨,商家可能会用其他原料替代。

　　纸价上涨也成为月饼成本上涨的因素。某月饼厂家负责人表示,虽然肉和大米的采购价格在走低,但包材成本今年上升10%至15%。“现在很少能看到过度包装的月饼了,由于上游纸张涨价,包装成本占到月饼总价的5%-6%,所以,仅仅从单包材的成本看来,这一因素也会让企业每年增加不少开支。”