广德申报“火锅之乡”当地称与川渝有区别

　　处于调研阶段尚未正式启动，当地回应称与川渝等地火锅有区别；专家称类似命名易加剧地区间矛盾

　　安徽广德县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”。广德县工商联网站截图

　　“如果安徽广德成为火锅之乡，那重庆、四川往哪摆？”日前，安徽省广德县工商联官方网站发布称，广德将申报“火锅之乡”引发关注，一些网友质疑其名不符实。

　　安徽省烹饪协会秘书长李正宏昨日接受新京报记者采访时称，此处“火锅”即当地土语中的“锅子”，与川渝等地的火锅有所区别。

　　有专家指出，这样的“权威命名”已经泛滥。而当一种风俗和文化用不符合市场规律的方式来划分和命名，不仅起不到真正的促进作用，甚至还会浪费资源、加剧地区之间的矛盾。

　　申报被指“抢跑” 当地称系“锅子”

　　8月30日，安徽广德县工商联官方网站发布《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”》，引发外界争议。

　　文中提出，广德将申报“中国·广德火锅之乡”，会上，安徽省烹饪协会副会长马邦山作为安徽省专家代表，指出“希望广德能把握时机，积极开展申报工作，把项目做成广德的旅游美食名片和品牌产业化。”新京报记者注意到，安徽省烹饪协会、广德县政府、工商联、旅游局等均出席上述座谈会。

　　有网友指出，以火锅著名的重庆、四川尚未申报“火锅之乡”名号，安徽广德此举有“抢跑”意味。不过有广德当地居民表示，此处的“火锅”为他们当地日常饮食锅子，“和大家理解的火锅完全不是一回事儿”。

　　安徽省烹饪协会秘书长李正宏告诉新京报记者，广德申报“火锅之乡”一事，由当地餐饮协会主导，目前仅开了座谈会，还处于前期的调研阶段，并没有形成正式的方案，也没有正式启动。

　　“考虑到锅子为当地土语，因此称为火锅。”李正宏表示，广德县希望向中国烹饪协会申请，如获批，将之作为一个品牌推广出去，促进旅游和消费。

　　中国烹饪协会：名号认定无“排他性”

　　这种将食材用大火烧熟，再用锅小火慢炖的广德养生锅，是否能够申报“火锅之乡”呢？

　　中国烹饪协会火锅委员会总干事康斓介绍，目前，全国范围内仅有重庆被中国烹饪协会授予“中国火锅之都”的名号，并无其他地方。

　　中国烹饪协会品牌建设办公室负责人丁乐介绍，虽然重庆被认定为“中国火锅之都”，但地方的名号认定并没有排他性，其他地方也可以申报该名号。“就拿‘厨师之乡’这个名号来说，从古代安徽的绩溪、河南的长源，到近代广东的顺德，它们都可以被认定为‘厨师之乡’。并不是说有了这一个，其他地方就不能申请了。”

　　丁乐介绍，申报的前提条件是所谓的火锅在当地确实有一定的影响力，且受众面广泛。按申报流程，申报单位需向中国烹饪协会递交申请函，同时要将相关材料逐级递交至省级烹饪协会，通过省级烹饪协会审核后，省级烹饪协会将递交推荐函至中国烹饪协会。

　　中国烹饪协会根据申报人的材料进行初审，初审通过后会派出专家组实地考察，依据专家组的意见在网上公示、最后授予相应名号。通常情况下，如果资料通过烹饪协会的初审，立项到最终取得结果需2个月左右。

　　■ 对话

　　广德县餐饮商会执行会长：

　　争议让我们意识到步子不能迈太快

　　事情引发争议后，广德县餐饮商会执行会长王隆庆也就此事进行回应。他解释广德火锅已经有一千多年的历史，与大众观念中的重庆、四川和广东等地的火锅不存在冲突。此次“全国广德火锅之乡”在网上引发争议，也让地方协会意识到步子不能迈得太快，需通过市、省逐级通过后向上申报才行。